Spremite voće i omiljene začine jer, po svemu sudeći, pred nama je „fricy“ leto. Najnoviji gastronomski trend koji spaja voćne i ljute ukuse brzo se širi društvenim mrežama, a preuzimaju ga stranice s receptima, gastro influenseri, koktel barovi pa čak i BBC, piše Food Bible.
Naziv „fricy“ nastao je spajanjem engleskih reči za voćno (fruity) i ljuto (spicy). Koncept neodoljivo podseća na prošlogodišnji trend „swicy“, koji je spajao slatke i ljute ukuse. Dok nam je „swicy“ doneo prelive od ljutog meda i čokoladu s čilijem, „fricy“ najavljuje kombinacije poput lubenice s ljutim umakom ili ananasa s jalapeño papričicama. Zamislite ljute margarite od manga ili džemove od čilija s izraženim voćnim notama.
Nauka iza ukusa
Iza ove naizgled neobične kombinacije stoji i nauka. Prehrambena naučnica Brittany Towers za Business Insider objasnila je kako prirodni šećeri u voću pomažu da se ublaži intenzivna ljutina začina, što omogućava i ljudima s nižom tolerancijom na ljuto da uživaju u vatrenim jelima. „Naše telo ljutinu procesuira putem receptora na ukusnim pupoljcima, a kapsaicin iz papričica vezuje se za te pupoljke“, pojasnila je.
@fanyentucocina Mangonadas #cheche #chimbala #mangonada #smoothie #mangos #chamoy #mexicanfood #mexican #recetas #mangoseason #fanyentucocina
Spajanje voća i ljutine nije novost. Brojne svetske kuhinje godinama kombinuju tropsko voće i pikantne začine – od tajlandskog slatkog umaka od čilija, preko kineskih slatko-kiselih jela, do meksičkog manga s čilijem. Ono što je novo jeste da ova kombinacija sada ima svoje ime, hashtag i brojne ljude koji na društvenim mrežama objavljuju videe u kojima je isprobavaju po prvi put.
Hit recept s TikToka
Jedan od „fricy“ recepata koji je uoči leta osvojio TikTok je meksička Mangonada. Reč je o ledenom napitku koji je primamljiva mešavina smrznutog manga, pirea od manga i soka limete, uz dodatak chamoysa – umaka od ukiseljenog voća i čilija, začina tajin i štapića tamarinda. Iako zvuči kao intenzivna kombinacija, napitak izgleda izuzetno ukusno.
Među ostalim „fricy“ receptima koji se mogu pronaći na internetu ističu se salsa od jagoda, sladoled na štapiću od lubenice s tajinom te smrznuto grožđe s čilijem i limetom.
Dodaj komentar