Jesen ima svoju prepoznatljivu boju, ukus i miris, a jedan od njenih glavnih junaka svakako je bundeva. Velika ili mala, okrugla ili izdužena, ona je mnogo više od dekoracije koja nam ulepšava ulaz u kuću ili sto u dnevnoj sobi. Od nje se prave ukusna slana jela, mirisni kolači i tople čorbe koje posebno prijaju u hladnijim danima. A kada se spoje njena raznovrsnost, lepa boja i jednostavna priprema, jasno je zašto joj se svake jeseni rado vraćamo. Ako i vi volite da vam kuća zamiriše na jesen, pravo je vreme da bundevu uvrstite u svoj jelovnik. Osim što je ukusna, odlična je osnova za brojne recepte koji ne zahtevaju mnogo vremena ni komplikovane sastojke.
Bundeve kao iz slikovnice – i to ne samo na oko!
U ovo doba godine bundeve su svuda oko nas – na pijacama, ispred cvećara, u dvorištima i kao ukras na ulazima u kuće. Ima ih velikih i malih, okruglih i izduženih, narandžastih… Ipak, ako tražite one koje izgledaju kao da su upravo izašle iz jesenje slikovnice, zavirite i u Lidl. U okviru sezonske ponude mogu se pronaći i bundeve domaćeg proizvođača Zeleni Hit, među kojima je i hokaido sorta Orange Summer.
Ali ove bundeve nisu zanimljive samo zbog svog izgleda i mogućnosti da od njih napravimo ukusne jesenje specijalitete. Njihova posebnost je i u načinu proizvodnje. Zeleni Hit ih uzgaja prema Zero Residue standardu, koji podrazumeva kontrolisanu proizvodnju i laboratorijske analize kojima se potvrđuje da u gotovom proizvodu nema merljivih ostataka pesticida iznad granice kvantifikacije primenjene metode. To ne znači da tokom uzgoja uopšte nisu korišćena sredstva za zaštitu bilja, već da se njihova primena pažljivo planira, uz pravovremeni prelazak na biološku zaštitu i kontrolu rokova berbe. Upravo se po tome Zero Residue proizvodnja razlikuje od uobičajenih kontrola ostataka pesticida.
Bundeve nisu jedino voće i povrće koje prolazi kroz Lidlove kontrole kvaliteta. Lidl sveže voće i povrće iz svoje ponude šalje na analize prema procenjenom riziku, a za detektovane ostatke pesticida primenjuje strože kriterijume od zakonskih: pojedinačni ostatak ne sme da pređe trećinu zakonski dozvoljene količine. Svi dobavljači svežeg voća i povrća imaju i sertifikate GlobalG.A.P. i GRASP, koji se odnose na standarde proizvodnje, bezbednost hrane i odgovorne prakse.Iza svega stoje saradnja sa domaćim proizvođačima, kontrola kvaliteta i pažnja posvećena putu namirnice od njive do police. Kada se tome dodaju sezonska ponuda i pristupačne cene, lako je pronaći bundevu koja će se uklopiti i u porodični ručak i u omiljenu jesenju poslasticu.
Od potaža do kolača
Bundeva je zahvalna namirnica jer se lako uklapa i u slana i u slatka jela. Ako vam je prva asocijacija na nju samo pečena kriška iz rerne, vreme je da isprobate još nekoliko ideja.
- Kremasti potaž od bundeve
Topao, mirisan i nežan, potaž je idealan izbor za ručak ili laganu večeru.
Potrebno je:
- oko 700 g očišćene bundeve
- 1 glavica crnog luka
- 1 šargarepa
- 1 čen belog luka
- 700 ml povrtnog bujona ili vode
- malo maslinovog ulja
- so, biber i prstohvat muskatnog oraščića
- po želji, malo pavlake za kuvanje
Priprema: Na malo ulja prodinstajte sitno iseckan luk, beli luk i šargarepu. Dodajte bundevu isečenu na kockice, nalijte bujonom ili vodom i kuvajte dok povrće ne omekša.
Sve usitnite štapnim mikserom, začinite po ukusu i, ako želite kremastiju teksturu, dodajte malo pavlake za kuvanje. Poslužite uz prepečen hleb ili semenke bundeve.
- Pečena bundeva sa cimetom i medom
Nekad su najjednostavniji recepti i najbolji. Pečena bundeva prirodno je slatkasta, a cimet joj daje prepoznatljiv jesenji miris.
Potrebno je:
- bundeva isečena na kriške
- malo maslinovog ulja ili komadić putera
- cimet
- kašičica meda, po želji
Priprema: Kriške bundeve poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Blago ih premažite uljem ili puterom, pospite cimetom i pecite na 200 °C oko 25–35 minuta, odnosno dok ne omekšaju i blago porumene. Kada se malo prohlade, možete ih preliti sa sasvim malo meda. Odlične su kao desert, ali i kao dodatak doručku.
- Hrskavi štapići od bundeve
Ako želite da probate nešto drugačije, napravite štapiće od bundeve koji mogu da posluže kao prilog ili grickalica.
Potrebno je:
- 500 g bundeve
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1–2 kašike prezli
- malo slatke paprike
- so, biber i beli luk u prahu po ukusu
Priprema: Bundevu isecite na štapiće približno jednake debljine. Pomešajte ih sa uljem i začinima, pa ih uvaljajte u prezle. Rasporedite ih u jednom sloju na pleh i pecite na 200 °C oko 25–30 minuta, uz okretanje na polovini pečenja. Poslužite ih uz jogurt ili jednostavan sos od pavlake i belog luka.
- Mirisni mafini sa bundevom
Bundeva kolačima daje sočnost i lepu boju, pa su mafini odličan izbor za užinu, doručak ili posluženje uz kafu.
Potrebno je:
- 200 g pirea od pečene ili kuvane bundeve
- 2 jaja
- 100 g šećera
- 100 ml ulja
- 200 g brašna
- 1 kašičica praška za pecivo
- pola kašičice cimeta
Priprema: Umutite jaja i šećer, dodajte ulje i pire od bundeve, pa umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo i cimetom. Smesu rasporedite u kalupe za mafine i pecite na 180 °C oko 20–25 minuta. Po želji, u smesu možete dodati seckane orahe ili komadiće čokolade.
- Domaća bundevara
Za ljubitelje tradicionalnih poslastica, bundevara je klasik kojem je teško odoleti.
Potrebno je:
- 500 g tankih kora za pitu
- oko 700 g rendane bundeve
- 100–150 g šećera, prema ukusu
- 1–2 kašičice cimeta
- malo ulja
- griz po potrebi
Priprema: Rendanu bundevu izdinstajte na malo ulja i pomešajte sa šećerom, cimetom i grizom, ako ima previse soka.
Nauljite kore, rasporedite nadev, uvijte ih i složite u pleh. Pecite na 200 °C dok kore ne postanu zlatne i hrskave. Kada se prohladi, bundevaru možete posuti šećerom u prahu.
Jesenja dekoracija – zabava za celu porodicu
Bundeva ne mora odmah da završi u loncu ili rerni. Njena zanimljiva forma i čvrsta kora čine je savršenim materijalom za jesenju dekoraciju, a rezbarenje bundeve može da postane i zabavna porodična aktivnost. Za početak izaberite bundevu odgovarajuće veličine, operite je i dobro osušite. Odrasli mogu da odseku vrh i pažljivo uklone semenke i meki deo unutrašnjosti. Zatim na koru nacrtajte oči, nos i osmeh, ili osmislite neki neobičniji motiv – zvezdice, srca ili smešna lica. Izrezbarite je i jesenja dekoracija za terasu je gotova. I ne zaboravite – ako bundevu izdubite, semenke možete oprati, osušiti i ispeći sa malo soli i začina. Tako ćete iskoristiti još jedan deo ove svestrane namirnice.
Kampanja „Moj si tip“ prikupila 357 jedinica krvi. Svaka može spasiti život
Dodaj komentar