La Cucina Povera ili kuhinja siromaha je jednostavan stil kuvanja koji su nekada koristili najsiromašniji građani u Italiji. Cilj je bio da se iskoristi sve ono što se nađe u kuhinji i na domaćinstvu, kako bi se nahranila porodica.
Koncept cucine povere može se pronaći u svakoj kulturi.
Italijani su, pak, umetnici snalaženja sa onim što imaju na raspolaganju i zovu to „l’arte dell’arrangiarsi“, piše Pun kufer.
Cucina Povera i danas je popularna među svim slojevima društva, a dokazuje da se ukusna hrana može napraviti sa minimalnim sastojcima koji ne koštaju mnogo. Ovo varivo od sočiva najbolji je dokaz za to.
Sirotinjsko varivo od sočiva – sastojci:
– 500 ml pasirane paradajz-sos
– 220 g suvog zelenog sočiva
– 2 šargarepe
– 2 stabljike celera
– 1 luk
– 1–2 čena belog luka
– 1 l vode
– so i biber po želji
– biljno ulje po želji
Sirotinjsko varivo od sočiva – priprema:
Ogulite i očistite luk, beli luk, šargarepu i celer. Narežite povrće na manje kockice. U loncu zagrejte malo ulja pa na njemu propržite povrće – dinstajte oko 8 do 10 minuta dok ne omekša.
Suvo sočivo isperite pod mlazom vode i ocedite. Dodajte u lonac zajedno sa pasiranom paradajz-sosom i vodom. Posolite i pobiberite po želji.
Kuvajte sve zajedno oko 40 minuta do sat vremena dok se sočivo ne skuva do kraja, a sastojci se lepo sjedine. Poslužite sa malo naribanog tvrdog sira i domaćim hlebom.
Izvor: Pun kufer
Porodica sa 800 godina života otkriva: Tajna je u receptu koji leči sve
Dodaj komentar