Tokom praznika jedno od najčešćih jela na trpezi upravo je sarma, omiljena zbog bogatog ukusa i tradicije koju nosi. Ipak, često se postavlja pitanje koliko kalorija zapravo sadrži i da li je zaista „teška“ hrana, kako se obično veruje. Odgovor zavisi od sastojaka i načina pripreme, pa se nutritivna vrednost može kretati u širokom rasponu.
Kalorijska vrednost sarme može znatno da varira u zavisnosti od sastojaka i načina pripreme. U proseku, sarma sadrži između 110 i 170 kalorija na 100 grama.
Jedna sarma srednje veličine, teška oko 150 grama, može imati od 195 do čak 350 kalorija. To znači da porcija od dve sarme, bez priloga, lako može dostići oko 400 kalorija ili više.
Ipak, zbog kombinacije mesa, pirinča i kupusa, sarma je veoma zasitna, pa često nije potrebno pojesti veliku količinu da biste se osetili sitim.
Najveći uticaj na kalorijsku vrednost imaju: vrsta mesa (masna svinjetina ima znatno više kalorija od nemasne junetine); količina pirinča; dodata masnoća. Tradicionalni recepti najčešće koriste mešavinu mlevene svinjetine i junetine. Što je meso masnije, to je sarma kaloričnija, piše Alo.
Kuvanje sarme na suvom mesu, pančeti ili sa zaprškom dodatno povećava sadržaj masti. Samo jedna kašika ulja ili svinjske masti dodaje oko 120 kalorija. Ni prilozi nisu zanemarljivi – hleb ili pire krompir uz sarmu mogu udvostručiti ukupni kalorijski unos obroka.
Nutritivna vrednost sarme
Uprkos reputaciji teške hrane, sarma može biti i nutritivno vrlo bogat obrok.
Sadrži:
proteine – od 6 do 15 grama na 100 grama, u zavisnosti od mesa; ugljene hidrate iz pirinča; vlakna, vitamine C i K iz kiselog kupusa. Kiseli kupus je posebno vredan sastojak jer obezbeđuje vitamine B grupe, kao i minerale poput kalijuma i magnezijuma.
Izvor: Dnevnik
Sarma je 10. na listi 100 najboljih svetskih jela, ali Srbije nigde
Dodaj komentar