Način na koji čuvate ostatke hrane može da utiče i na njihov ukus, ali i na bezbednost konzumiranja.
Kada nakon ručka ili večere ostane hrane, većina ljudi poseže za aluminijumskom ili plastičnom folijom. To je brzo i praktično rešenje, ali stručnjaci upozoravaju da ovakav način čuvanja nije uvek najbolji izbor.
Kod određenih namirnica može doći do promene ukusa, a u pojedinim slučajevima postoji i mogućnost prelaska neželjenih supstanci iz ambalaže u hranu. Zato je važno znati koje namirnice bez problema mogu da se čuvaju u foliji, a koje je bolje prebaciti u odgovarajuće posude, piše Metropoliten.
Plastična folija nije pogodna za svaku namirnicu
Prema preporukama škotske Agencije za standarde hrane (Food Standards Scotland – FSS), uvek treba proveriti uputstva proizvođača na pakovanju, jer nisu sve vrste plastičnih folija namenjene za kontakt sa svim vrstama hrane.
Poseban oprez savetuje se kod masne hrane. Masnoće mogu da podstaknu oslobađanje određenih hemijskih jedinjenja iz plastike, zbog čega se ne preporučuje da plastična folija direktno dodiruje:
kolače i deserte sa čokoladnim ili masnim prelivima,
pite,
prženo meso,
sir,
sirovo meso sa vidljivim slojevima masnoće, poput slanine.
Ako ove namirnice čuvate u frižideru, bolji izbor su staklene ili kvalitetne plastične posude sa poklopcem.
Oprez i prilikom zagrevanja hrane
Plastičnu foliju nikada ne treba koristiti u rerni niti je stavljati direktno preko vrelih šerpi i tiganja, jer zbog visokih temperatura može početi da se topi.
Kod zagrevanja hrane u mikrotalasnoj pećnici folija može da posluži samo kao pokrivač preko posude, ali ne sme da dodiruje hranu. Na taj način se smanjuje mogućnost da toplota izazove oslobađanje neželjenih materija ili da se folija istopi na površini jela.
Ni aluminijumska folija nije idealna za svu hranu
Iako aluminijumska folija odlično štiti namirnice od vazduha i vlage, nije pogodna za čuvanje kiselih namirnica.
Kiseline reaguju sa aluminijumom, zbog čega male količine metala mogu preći u hranu. Posledica mogu biti promenjen ukus i slabiji kvalitet namirnice.
U aluminijumsku foliju ne bi trebalo uvijati:
limun i limetu,
paradajz,
maline i drugo bobičasto voće,
rabarbaru,
ananas,
kupus.
Ako želite da ih sačuvate duže, bolje ih je prebaciti u staklene posude ili kvalitetne hermetički zatvorene posude za hranu.
Koji je najbolji izbor za ostatke hrane?
Za većinu ostataka hrane stručnjaci preporučuju staklene posude sa poklopcem, jer ne reaguju sa namirnicama, ne menjaju njihov ukus i pogodne su za čuvanje u frižideru, a često i za podgrevanje.
Aluminijumska i plastična folija i dalje mogu biti korisni pomoćnici u kuhinji, ali samo ako ih koristimo za namirnice za koje su namenjene i u skladu sa uputstvima proizvođača.
Izvor: City magazine
Koliko košta lenjost? Dostava hrane pojede i do 500 € mesečno
Dodaj komentar