Čuvanje hrane u frižideru ili zamrzivaču može biti odličan način da produžimo njen rok trajanja, ali je važno znati koje namirnice se smeju zamrzavati, a koje gube na kvalitetu i teksturi.
Zamrzavanje ne odgovara svakoj vrsti hrane, a neke namirnice se, nakon odmrzavanja, mogu pretvoriti u kašaste, vodenaste ili neugledne oblike, piše Klix.ba.
Zato ove namirnice najbolje ne zamrzavati ili ih zamrzavati na specifičan način kako bi se sačuvao njihov kvalitet.
Prvo treba naglasiti da povrće poput krastavaca, tikvica ili salate nije pogodno za zamrzavanje zbog velike količine vode koju sadrži. Kada se zamrznu, ćelije povrća se menjaju, što dovodi do gubitka čvrstoće i hrskavosti.
Nakon odmrzavanja, povrće postaje kašasto, što znači da mu se tekstura znatno pogoršava i više nije prikladno za direktnu konzumaciju. Slična situacija događa se i sa nekim vrstama voća, kao što su jagode, grožđe ili agrumi.
Kada je reč o mlečnim proizvodima, jogurt, kisela pavlaka i sveži sir gube svoju teksturu prilikom zamrzavanja.
Ipak, tvrdi sirevi poput parmezana bolje podnose zamrzavanje i zadržavaju svoju konzistenciju. Sveži sir, uprkos promeni teksture nakon odmrzavanja, može se koristiti u jelima poput pite, gde promena nije toliko uočljiva.
Jaja, koja se obično ne smeju zamrzavati u ljusci jer može doći do pucanja zbog širenja tečnosti, takođe imaju specifičan način zamrzavanja. Preporučuje se da ih prvo razbijete, lagano izmešate i odložite u hermetički zatvorenu posudu kako bi se izbegle neželjene promene.
Kada su u pitanju pržena jela, poput pohovanog mesa, treba znati da će izgubiti hrskavost nakon zamrzavanja i odmrzavanja, pretvarajući se u kašastu masu.
Takođe, svež krompir nije dobar za zamrzavanje. Kada se zamrzne, postaje vodenast i menja boju u sivo-smeđu.
Industrijski obrađeni zamrznuti krompirići, koje možete kupiti u prodavnici, zadržavaju bolju teksturu jer su prethodno obrađeni kako bi zadržali kvalitet.
Ako ipak želite da zamrznete svež krompir, važno je prvo blanširati ga, ali ni tada ne možete očekivati isti kvalitet kao kod komercijalno zamrznutog krompira.
Izvor: Klix.ba
Šokantno otkriće: Evo kako prerađena hrana tiho uništava naše telo
Dodaj komentar