Ne kaže se slučajno da ćete pravu kafanu prepoznati pre svega po dobroj čorbi, najčešće telećoj, koj mirisom mami, a ukusom krepi i vraća iz mrtvih.
Baš takvu čorbicu možete napraviti i u domaćoj varijanti, za pripremu nije potrebno puno vremena.
Garantujemo da ćete svojim ukućanima izmamiti osmeh na lice i da će pohvaliti vaše kulinarsko umeće.
Potrebni sastojci
- 1 glavica crnog luka
- 1dl ulja
- ½ kg teletine b.k. (od vrata ili plećke)
- 1,5 l vode
- 2 šargarepe
- 2 krompira srednje veličine
- 1 koren peršuna ili paškanata
- 1 manji koren celera
- 6-7 zrna bibera
- 2-3 lista lovora
- so po ukusu
za zapršku:
- 2 kašike brašna
- 1 kašičica slatke aleve paprike
- 1 dl ulja
pre posluženja:
- 1 žumance
- 2 kašike kisele ili 100 ml pavlake za kuvanje
Način pripreme
Korak 1: Luk sitno iseckati, a na manje kockice izrezati meso i povrće.
Korak 2: Dodati ulje u šerpu i propržiti luk dok ne postane staklast. Potom ubaciti meso i dinstati sa malo vode, na najtišoj vatri i poklopljeno oko sat vremena, uz povremeno mešanje, piše Zadovoljna.rs.
Kada voda uvri, dodati još malo, tako da je tokom dinstanja stalno ima na dnu šerpe.
Nasuti zatim oko 1,5 l vode, dodati povrće, lovor, biber u zrnu i posoliti. Kuvati sve zajedno poklopljeno na laganoj vatri 40-tak minuta.
Korak 3: Napraviti zapršku. Na ulju sasvim kratko propržiti brašno i alevu papriku (ili ih jednoostavno razmutiti u malo vode), dodati u čorbu i sve kuvati na tihoj vatri još 15-ak minuta.
Korak 4: U činiji za serviranje kratko umutiti žumance, pomešati ga sa pavlakom, pa postepeno, uz mešanje, naliti skuvanu čorbu.
Serviranje
Proveriti ukus, posuti čorbu sa naseckanim svežim listom peršuna i izneti je na sto. Dobro je da se na stolu nađe neka kriška limuna, ili malo sirćeta, jer je teleća čorbica još ukusnija kada se malo zakiseli.
Još par saveta prilikom konzumacije:
- Pavlaku dodajte u deo čorbe koji jedete odmah, a onaj koji ostavljate za drugi dan začinite neposredno pre upotrebe
- Kao i za domaću supu, i za čorbu na početku odmerite potrebnu količinu vode i nemojte je dolivati tokom kuvanja
Prijatno!
Izvor: Zadovoljna.rs
Slastan juneći perkelt sa njokama kome nijedan pravi gurman neće odoleti (FOTO)
Dodaj komentar