Možete da ne volite piletinu, to mi je sasvim okej. Ali ne možete da ne volite cepkano pile jer je to pile na jedan sasvim drugačiji način. Nije ni blizu svih onih pečenih bataka i suvog belog mesa koji su vam možda već dosadili jer više ne znate šta da im radite da postanu ukusniji.
Cepkano pile vam je jedno fino sočno pile. Za na lepu zemičku. Za uz lepu ljubičastu coleslaw salatu. Za na sto krcat najdražim ljudima. Za umackane prste i zvokot čaša. Za one dane kada želite samo i jedino taj momenat u kojem ste. To vam je ova cepkana piletina. Savršeni gather trenutak.
Godinama unazad pripremam plećku na sličan način, ali vremenom mi je postala teška i tražila sam joj zamenu. Želela sam isti comfort food sa malo laganijim sastojcima i mesom koje je pitomijeg ukusa. Drpano pile je upravo to i jako se radujem što najzad mogu da vam pokažem ovaj recept!
Cepkano piletina recept
Sastojci
- 1,5 – 1,8 kg domaće piletine
- 150 ml pasiranog paradajza
- 40 ml ulja
- 40 ml viskija
- 1 kašika soja sosa
- 1 i po kašičica soli
- 1 kašika sudžuk ljute tucane paprike
- 1 kašičica mlevenog bibera sa belim lukom
- 1 kašičica kumina
- 1 kašičica korijandera
- 2 kašike šećera
- 1 glavica ljubičastog luka
- 2 čena belog luka, opciono
- ½ ili 1 cela crvena paprika
- 3-4 listića lovora
- 100 ml neutralne pavlake za kuvanje
Prilog
- Zemičke
- Coleslaw salata
- Zelena salata
Priprema
- Rernu uključite na 200 stepeni.
- Ja uvek volim da kupim celo pile i da ga sama isečem. To uopšte nije teško i sve one delove koje možda ne iskoristim za jelo koje tog trenutka spremam, lepo popakujem u zamrzivač. Tako je bilo i ovog puta. Odvojila sam batake, karabatake, belo meso i krilca i njih iskoristila za cepkano pile a ostatak sam stavila u kesicu i sačuvala za supu ili čorbu.
- U posudu za pečenje stavite sve sastojke za meso osim neutralne pavlake. Izmešajte i u posudu stavite meso (skinula sam kožu sa svih komada mesa osim sa krilaca).
- Meso dobro uvaljajte u marinadu, poklopite i stavite u rernu.
- Pecite 30 minuta na 200 stepeni a zatim smanjite jačinu na 150 stepeni i pecite još 2 sata.
- Ispečeno meso izvadite iz posude u kojoj se peklo pa odvojite od kostiju i iscepkajte rukama ili sa dve viljuške tako da dobijete froncle. Ostavite sa strane.
- Preostalu marinadu iz posude preručite u činiju, dodajte malo vode i neutralnu pavlaku pa sve dobro izmiksajte štapnim mikserom.
- Prelijte sos preko mesa i dobro izmešajte. Po potrebi, možete dodati malo vode ako vam se učini da je previše suvo.
- Ovako pripremljeno meso možete čuvati u zatvorenoj kutiji u frižideru dan-dva, ako ga ne pojedete odmah.
Na zemičku stavite dobar sloj cepkanog mesa, pa malo zelene ili iceberg salate a zatim i coleslaw salatu koja se ovde odlično uklapa!
Uživajte! Možemo da se kladimo da ovakvo cepkano pile još uvek niste probali!
Izvor: Milin kuvar
Dodaj komentar