Jedan italijanski kuvar upozorio je turiste na uobičajenu scenu u restoranima koja mnogima deluje kao znak tradicije, a zapravo može da otkrije da je reč o mestu namenjenom isključivo turistima. Iako je gotovo nemoguće posetiti Italiju, a da ne probate lokalne specijalitete, odabir pravog restorana koji je istovremeno autentičan i pristupačan često predstavlja izazov.
Scena koja više zbunjuje nego oduševljava
Mnogi posetioci smatraju da je vrhunac autentičnosti kada vide kuvara kako u izlogu restorana ručno priprema testeninu. Međutim, Michele Pascarella, šef kuhinje iz Napulja i vlasnik restorana u Londonu, kaže da je to zapravo znak za oprez.
„Nikada nisam video da pravi italijanski restorani stavljaju ljude da prave testeninu u izlogu. Ako to vide turisti, najčešće je reč o zamci, a ne o autentičnom restoranu“, izjavio je za Metro.
Pascarella ističe da bi takav restoran lično izbegavao.
„Postavljati ljude u izloge dok rade svoj posao nije u redu. To njihov trud pretvara u atrakciju“, rekao je i dodao da se na taj način umanjuje vrednost samog zanata.
„Ne bih ovo nazvao tradicijom. Kada vidite ljude u izlogu, to nije autentično iskustvo, već marketinški trik. Deluje kao predstava, a ne kao pravo kuvanje“, zaključio je.
Marketinški trik, a ne prava kuhinja
Slično mišljenje dele i drugi stručnjaci. Sophie Minchilli, suosnivačica agencije Via Rosa Italy, koja organizuje gastronomske ture po Rimu, kaže da takva praksa nije pravi način privlačenja gostiju.
Prema njenim rečima, testenina u takvim restoranima možda jeste domaća i ukusna, ali je način na koji se predstavlja pogrešan.
Katie Parla, koja u Rimu živi više od dvadeset godina, takođe smatra da kuvanje u izlogu više liči na marketinški trik nego na autentično iskustvo.
„Kada malo razmislim, ovo je genijalan marketinški potez. Ljudima se dopada kako izgleda, a zapravo je sve inscenirano“, kaže Parla.
Poruka je jasna: iako scena ručne izrade testenine izgleda privlačno, ona ne garantuje autentičnost i često predstavlja samo pažljivo osmišljen marketinški trik.
Izvor: Index.hr
Kako restorani stvaraju prepoznatljivo jelo kuće
Dodaj komentar