Restoran koji tvrdi da ga vodi “kuvar sa veštačkom inteligencijom”, prvi na svetu, otvoren je u Dubaiju, izazivajući radoznalost i skepticizam u pogledu sposobnosti tehnologije da parira ljudskoj kreativnosti u kuhinji.
Smešten u podnožju blistavih nebodera u centru grada, restoran “Woohoo” dočekuje goste u okruženju koje podseća na naučnu fantastiku: od ulaza, gde ih dočekuje holografski ekran “kuvara sa veštačkom inteligencijom” nazvanog “Ajman” - muškarac plave kose s tehnološkim naočarima koje mu zaklanjaju oči, do sale restorana osvetljene hologramima i futurističkim projekcijama.
Sve kontroliše veštačka inteligencija zahvaljujući velikoj cilindričnoj mašini u centru prostorije, koju restoran predstavlja kao super-računar.
Zvezda “Šef Ajman” je specijalizovani model veštačke inteligencije koji je razvila jedna kompanija iz Ujedinjenih Arapskih Emirata (UAE). Prema rečima uprave restorana, on ne kuva, već dizajnira jela, obučen na hiljadama recepata i decenijama istraživanja u kulinarstvu i molekularnoj gastronomiji.
“Veštačka inteligencija bi jednog dana mogla da stvori bolja jela od ljudi”, veruje suosnivač restorana Ahmet Ojtun Čakir iz Turske.
Dok meni prvenstveno sadrži jela inspirisana međunarodnom fuzijskom kuhinjom, “AI kuvar” se ističe određenim prepoznatljivim jelima, kao što je “tartar od dinosaurusa”, dizajniran da na osnovu analize DNK izumrle životinje.
To predjelo, čiji je recept strogo čuvana tajna i koje u ustima podseća na kombinaciju sirovog mesa, nudi se po ceni od 215 dirhama (oko 50 evra) na tanjiru koji kao da pulsira, ostavljajući utisak da diše.
U kuhinji, pravi, živi kuvari pripremaju recepte i mogu ih prilagoditi ako je potrebno.
“Ako probam jelo i ono je previše ljuto, vraćam se da razgovaram o tome sa ‘kuvarom Ajmanom’. Nakon razgovora, na kraju pronađemo pravu ravnotežu”, rekao je glavni kuvar Serhat Karanfil.
Dok suosnivač “Vuhua” sanja da svog “kuvara sa veštačkom inteligencijom” učini “sledećim Gordonom Remzijem” – čuvenim britanskim kuvarom, upotreba veštačke inteligencije u kuhinji je daleko od jednoglasnog u kulinarskoj delatnosti.
“Kuvar sa veštačkom inteligencijom ne postoji”, rekao je sirijski kuvar Mohamad Orfali, čiji je restoran u Dubaiju “Orfali Bros”, prošle godine dobio zvezdicu vodiča Mišlen.
“Ne verujem u to”, rekao je za AFP Orfali ističući važnost “nafasa”, što je arapski izraz za veoma ličnu sposobnost kuvara da “stvara jela prožeta dušom i emocijama”.
Opširnije na 021.rs
Kuvari otkrili šta nikada ne poručuju u restoranu – i zašto biste i vi trebalo da razmislite
Dodaj komentar